Confraternita della Nocciola

La Confraternita al Salone del libro di Torino

Cristina Sampiero — Mon, 14 May 2012 13:34:41 +0000

LA NOCCIOLA INCONTRA I LIBRI

Giornata all’insegna della cultura per la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa.

I paludati della “tonda” lunedì 14 maggio sono stati ospiti della casa editrice cuneese “Araba Fenice” al Salone del Libro di Torino.

La delegazione cortemiliese costituita da Elisabetta Ferreri, Livio Bramardi, Giacomo Ferreri e Ginetto Pellerino ha servito ai visitatori dello stand dell’Araba Fenice una deliziosa crostata di nocciole preparata dalla pasticcera marchigiana Carla Pagnani, di Arcevia (Ancona), recente vincitrice del primo premio nella categoria torte da forno nel concorso “Il miglior dolce alla nocciola d’Italia” svoltosi a Cortemilia.

Il dolce, composto da un velo di marmellata di arance, crema gianduja e nocciole piemonte igp mescolate a zucchero e cacao, è stato abbinato a due ottimi vini da dessert: un brachetto piemontese e un vino di visciole marchigiano.

La degustazione ha accompagnato la presentazione di uno degli ultimi volumi editi dalla casa editrice di Boves, dal titolo “Le Mani Giunte”, dedicato alla religiosità popolare tra Langhe e Roero.

Il libro è stato illustrato dall’autrice Giovanna Zanirato e dal presidente dell’associazione “l’Arvangia” Donato Bosca, editore della rivista Langhe e ideatore di innumerevoli iniziative culturali dedicate al mondo contadino di Langhe e Roero.

All’evento hanno partecipato oltre ai fratelli Alessandro e Fabrizio Dutto, titolari dell’Araba Fenice, anche l’ex presidente della regione Piemonte Mercedes Bresso e la campionessa cuneese di sci nordico Stefania Belmondo, autrice del bellissimo volume fotografico “Immagini di Vittoria”, dedicato ai trionfi olimpici da Albertville a Salt Lake City.

Ginetto Pellerino

Castagnole Lanze Regina del Buon Bere

Cristina Sampiero — Mon, 07 May 2012 21:15:46 +0000

Nella barocca Castagnole Lanze, abbarbiccata sulla punta della collina che guarda la vallata del Tanaro e del Roero da una parte e, dall’altra, la vallata langarola del Tinella, Venerdi Sabato e Domenica 4, 5 e 6 Maggio 2012, si è svolta la festa “Da cortile in cortile”. Un inno alle cose buone che questa terra dona ma, soprattutto, al barbera. La sagra che conta 34 edizioni, oltre al buon vino da anche spazio alla nocciola; Castagnole è la capitale della nocciola della provincia d’Asti e quindi molti erano i punti di ristoro che usavano la Nocciola Tonda Gentile di Langa la nelle loro preparazioni.

I ventidue siti, permettevano a chi li percorreva di ammirare nobili palazzotti o cortili o cascinali ancora in uso con splendide cantine.

Migliaia i turisti hanno affollato il paese; a ruba le friciule con lardo e granella. Code per assaggiare un ottimo risotto al barbera e tanti i secondi così eccellenti da rendere difficile la scelta. Tutti golosi anche i dolci: dalla crepe alla nutella con granella ai budini alla nocciola. Da segnalare il successo della corte del Bacialé che elargiva fette di torta di Cortemilia con una fine crema al moscato e le famose nocciole zuccherate confezionate secondo la ricetta del Confratello Antonio Patrone.

A farla da padrone, sempre e comunque il barbera. Tantissime le varianti presentate: amabile, fermo, frizzante, barricato; veramente speciale quello dell’Azienda agricola della famiglia Occhetti, di cui la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa da qualche anno ha adottato un filare.

In Festa con la Croce Rossa Italiana

Cristina Sampiero — Sat, 05 May 2012 17:02:44 +0000

Martedi 1 Maggio 2012 alla Bussia di Monforte d’Alba, presso la fattoria didattica “Cascina Gabutti”, si è svolta l’annuale Festa del Volontario organizzata da Croce Rossa Italiana e Associazione Nazionale Alpini (A.N.A.)

Prima di pranzo è stata impartita la benedizione da Don Massimo Ferrio, Parroco di Monforte d’Alba che ha accolto la pioggia come una benedizione. Il maltempo infatti ha costretto a vere acrobazie gli organizzatori ma non ha impedito lo svolgersi della manifestazione cui hanno partecipato circa 400 tra Volontari del Soccorso, iscritti all’A.N.A., amici e simpatizzanti.

Menù semplice ma ricco e goloso: tris di antipasti con tartina di prosciutto e formaggio, salame ed una deliziosa insalata di sedano robiola e nocciole. A seguire grigliata mista di carne cucinata a puntino dagli alpini e dai volontari; vino delle cantine “Terre del Barolo”, dolce e caffè.

Tra la grigliata e il dolce, i due mattatori della giornata Valter Seghesio e Sergio Cravanzola, autentici show-men hanno estratto i biglietti vincenti della lotteria benefica il cui ricavato verrà usato dalla Croce Rossa Monfortese per l’acquisto di un defibrillatore da usare sulle ambulanze. Nota di merito due fortunati e generosi vincitori: un produttore di vino ha vinto la bottiglia da lui stesso offerta e l’ha rimessa in gioco mentre l’Amministrazione Comunale di Monforte, dopo aver vinto il primo premio consistente di 300 euro in buoni spesa, li ha donati alla sezione monfortese della Croce Rossa perchè li usi per persone bisognose.

Molti i sindaci e le autorità intervenute: Bartolomeo Borgogno sindaco di Monforte, Gian Franco Capoccia sindaco di Serralunga, Gian Piero Fazio sindaco di Castiglione Falletto, Roberto Passone sindaco di Novello, Giovanni Negro e Federico Gregorio consiglieri regionali. Molti amici sono venuti da Bra, Alba, e zone limitrofe. Presente anche Giacomo Berrino che, parte del folto gruppo di confratelli della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa, ha immortalato e ripreso la simpatica giornata per sostenere la consorella onoraria Monia Rullo, organizzatrice con il suo staff dell’evento, ed infaticabile ispettrice della Croce Rossa Monfortese.

Tutti veramente molto bravi gli operatori che hanno dimostrato, come sempre, professionalità nella gestione dei grandi numeri.

Nocciole ed arte in Alta Langa

Cristina Sampiero — Wed, 02 May 2012 21:05:30 +0000

(testo Livio Bramardi, foto Giacomo Berrino)

Dopo “Noccioleggiando da Alba a Cortemilia. Un itinerario alternativo”, presentato nel 2011, la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa per il 2012 propone “Nocciole ed arte in Alta Langa”, gita per la quale si suggerisce la partenza da Cortemilia, dove si consiglia di prendere il largo dopo… una generosa degustazione di favolosi dolci alla nocciola. Coloro che invece arrivano dalla Liguria devono seguire la via di Millesimo-Cengio.

La strada percorre un’ampia vallata dove le colline si innalzano oltre i 700 metri e sono ancora ben visibili i terrazzamenti recuperati mentre le colture di noccioleti occupano gran parte dei dorsi collinari, segno di una agricoltura efficiente e di una ritrovata economia locale.

Percorsi pochi chilometri da Cortemilia si giunge a Saliceto, capolinea della Provincia di Cuneo in cui l’influenza urbanistica ligure si individua senza alcuna difficoltà: vicoli strettissimi, androni misteriosi, piccoli negozi, archi in pietra sulle porte d’ingresso e lo storico centro medioevale.

Se gradite una guida che vi conduca tra le meraviglie che offre questa piccola comunità potete contattare l’infopoint al 342/35.70.641 o inviare una e-mail a infopoint@gmail.com; ma se decidete per il turismo “fai da te” non trascurate gli stupendi affreschi della Cappella di San Martino con i cavalli a tenzone che pare che ridano; il Castello dei Marchesi del Carretto e, infinita meraviglia, le decorazioni sul portale e l’interno della chiesa parrocchiale intitolata a San Lorenzo Martire e disegnata dal Bramante.

Il Prof. Guido Araldo, scrittore e ricercatore storico, ritiene che la facciata esoterica di fine 1400 della chiesa di San Lorenzo probabilmente sia un mausoleo voluto dal Marchese Cardinale Carlo Domenico del Carretto dove i simboli scolpiti dai Maestri scalpellini delle antiche Corporazioni muratorie, ci hanno lasciato un vero e proprio libro di pietra da decriptare.

Araldo che nato a Saliceto, vive a Cuneo. Romanziere e storico, ha pubblicato numerosi romanzi, sia in Italia che in Francia. Nel 2000 ha vinto il primo premio del concorso letterario “Galeotto del Carretto” con il libro Prèscricia, la Pietra Scritta. Per gli amanti della storia dell’arte si può trovare una stupenda e minuziosa descrizione di questa opera d’arte su: http://www.saliceto.net/misteri/chiesadisanlorenzo/index.html

Giusto per incuriosirvi citiamo dal medesimo sito alcuni stralci, sperando di fare cosa gradita al Prof. Araldo.

La chiesa, iniziata nei primi anni del XVI secolo, è uno scrigno d’arte sia per i bassorilievi della facciata, che per le perfette armonie architettoniche e, anche, per l’interno completamene affrescato. Ma, soprattutto, è un misterioso libro aperto, intriso di simboli esoterici.

L’orientamento della chiesa è quello tipico Est-Ovest, con la facciata rivolta a Ovest e l’abside collocato a Est. La luce si alza da Est e quindi il fedele che guarda l’altare volge lo sguardo in quella direzione. L’Ovest è il mondo del tramonto (anticamente dei morti).

Le armoniose dimensioni architettoniche derivano dall’esatto “sviluppo del cubo”: il lato rivolto a Est con l’altare, il coro, l’abside (l’area sacra per eccellenza); il transetto che si dispiega nei lati a Nord e a Sud; quindi la navata corrispondente al lato di meridione, doppio rispetto agli altri per lo sviluppo del lato situato sulla sommità del cubo. In tal modo veniva realizzata la perfetta croce latina del pavimento.

La facciata è caratterizzata da una ricchezza di particolari simbolici non riscontrabile nelle altre chiese rinascimentali piemontesi.

• La tartaruga, presenta una croce greca in rilievo sul guscio e proprio il suo guscio a cupola sulla sommità, quindi proteso al cielo ma piatto nella parte sottostante, a contatto con il terreno, la rese l’animale simbolo per eccellenza giacché rappresenta le due nature del Cristo: divina, dunque celeste, e umana, quindi terrena. La tartaruga, rappresentava “la forza nascosta”, in grado di proteggersi da qualsiasi attacco per la fortezza che si porta dietro. Similmente alla salamandra, si credeva che la tartaruga fosse un animale ignifugo, in grado di contrastare il fuoco, anche quello infernale. Era inoltre un simbolo di fertilità, per le molte uova che deponeva.

• I cavalli alati avvolgono con le loro lunghe code una rosa di bosco la quale, custodisce al proprio interno una maschera che pare affiorare dal più profondo medioevo, quasi a evidenziare una continuità mai interrotta. Ai cavalli alati fanno riferimento miti e leggende dell’antichità classica, a cominciare dal fatto che trainavano il carro del sole.

• Le rose abbondano sulla facciata della chiesa. Anticamente erano simbolo di purezza e, stemma dei marchesi del Wasto, discendenti da Aleramo.

In alchimia l’abbinamento di una rosa bianca e una rossa simboleggiava l’accoppiamento dei due principi originari noti come sulphur e mercurius.

Per i Templari “non c’era rosa senza spina” e ogni loro commenda si articolava in una “rosa” e una “spina”. Ecco palesi i significati della “collina della Rosa” a Saliceto e della “Spinetta” a Cuneo. Sulla facciata le rose si accompagnano ai tralci di vite, inequivocabili simboli di rinascita. Lo stesso Gesù usò la metafora “Io sono la vite”.

• La torcia, allude alla luce nella notte: la luce che indica la via, che rischiara le tenebre sospese sul mondo e che conduce l’uomo verso la salvezza.

Nel cristianesimo c’è una festa antica che rievoca la luce della torcia: la Candelora, il 2 di febbraio. In molte chiese esistono fori nell’abside attraverso i quali la luce del sole mattutino giunge a colpire il tabernacolo proprio in quel giorno.

• Il delfino è un simbolo antichissimo che attrasse l’attenzione dei popoli affacciati sul mare fin dalle epoche più antiche. Ma fu nell’arte sepolcrale etrusca che i delfini acuiscono un ruolo simbolico peculiare di traghettatori delle anime dei morti nelle “isole dei Beati”. Suppongo che in questo senso debba essere interpretata la presenza del delfino sulla facciata della chiesa di Saliceto, che assume sempre di più le caratteristiche di un mausoleo o di un concentrato di conoscenze esoteriche.

• L’aquila, il re degli uccelli, è il simbolo per eccellenza della maestà imperiale, che anticamente attestava la potenza di Roma. E’ soprattutto il simbolo di Giovanni, il più esoterico dei quattro evangelisti. Il suo vangelo inizia con una frase misteriosa, sintesi dell’ermetismo gnostico alessandrino: “In principio era il Verbo, e il Verbo era presso Dio e il Verbo era Dio.”

• L’“araba fenice”, dalla forma di airone che alla morte si chiude in un nido profumato di mirra dove prende fuoco, per poi rigenerarsi dopo tre giorni dalle sue stesse ceneri: inequivocabile simbolo di Resurrezione.

• Le sirene che, perduta l’antica valenza negativa come nel caso di Ulisse, acquisirono nel Medioevo significati positivi. Il loro canto, accoglieva i beati sulla soglia del Paradiso al cospetto dell’arcangelo Michele, implacabile nel compito di pesare le anime.

• La conchiglia, simbolo del pellegrinaggio, attesta come Saliceto si trovasse lungo un “cammino iacopeo” verso il santuario di Compostela nella Galizia, dove si credeva finisse il mondo a Occidente. La conchiglia fu adottata anche dai pellegrini che percorrevano le vie “Romee” in direzione di Roma, e molti di loro lasciavano la Via Francigena ad Asti per dirigersi verso i porti d’imbarco di Savona, Noli, Finale percorrendo la “Via Maestra delle Langhe”.

Ma Tre sono i simboli che rendono inequivocabilmente esoterica la chiesa di San Lorenzo in Saliceto:

• Ermete Trismegisto che in passato era raffigurato con tre teste giacché tre volte grandissimo: la testa centrale per la saggezza, le altre due per la sapienza essoterica e quella esoterica.

• I 22 grandi cerchi pieni all’esterno della chiesa, con altrettanti cerchi all’interno della chiesa. Ventidue, il numero esoterico per eccellenza: 22 le lettere della Cabala, 22 i capitoli dell’Apocalisse, 22 i libri del Vangelo di San Giovanni.

Fin dall’età più antica il cerchio divenne la forma ideale per rappresentare Dio, senza inizio né fine: l’eternità. Opposto al quadrato, che indica il mondo terreno, il quale ha con il cerchio soltanto quattro punti di contatto: l’acqua, la terra, l’aria e il fuoco. Il cerchio è la figura geometrica più idonea per rappresentare la ciclicità della vita e il rincorrersi senza fine delle stagioni, con il loro alterenarsi di nascita, morte e rinascita. E’ infine simbolo di sacralità, come si evince dalle stesse aureole.

• Il Bafometto, inequivocabile marchio “di fabbrica” dei “figli di Salomone”, che riempirono di simili immense opere tutta l’Europa nella stagione lunga due secoli dei Templari. Inteso anche come un guardiano, è colui che vigila e protegge. Cosa c’è da proteggere nella chiesa di Saliceto?

Domande che alludono a un’unica risposta: la persistenza sotterranea di conoscenze esoteriche templari nei secoli successivi alla loro scomparsa, mantenuta viva da corporazioni di Onesti Compagnons, grandi costruttori di verticali cattedrali, “andati in sonno” dopo il tracollo dell’Ordine del Tempio e non scomparsi.

Ma chi era o cosa era il Bafometto? Il Baphômet affiora improvvisamente negli interrogatori del Tribunale della Santa Inquisizione negli anni tra il 1304 e il 1314 dove, tra i capi d’imputazione a carico dei Templari, figura la presunta adorazione della testa di un idolo satanico dai lunghi baffi. Si trattò di un capo d’accusa gravissimo: idolatria. L’aggiunta di zampe di caprone o di rospo potrebbe essere successiva, al fine di attribuire al Bafometto sembianze demoniache, poiché tali zampe erano attributi di Satana. Apparve e subito scomparve, ma tanto bastò a convincere i padri inquisitori e lo stesso Papa Clemente V che i Templari avessero deviato, abbandonando il solco dell’ortodossia di Santa Romana Chiesa poichè il Bafometto è simbolo di ricerca, senza illusioni di verità rivelate.

Ad ogni modo la domanda persiste e si tratta di qualcosa di più di una domanda: perché Carlo Domenico Del Carretto, marchese e cardinale, volle il Bafometto, Ermete Trismegisto e altri simboli esoterici nella chiesa da lui fatta costruire? Si considerava un erede dei Templari? Era forse il Gran Maestro segreto dei Templari “in sonno”? Sicuramente deteneva gnostiche conoscenze derivanti dalla frequentazione di corti papali di straordinaria qualità intellettuale come quelle rinascimentali.

Incuriositi a sufficienza? Bene. Organizzate una gita, vale il viaggio.

Terminata la visita si consiglia il rientro passando per le alte colline dando uno sguardo al castello di Prunetto, ed a Bergolo e Levice.

Gita al mare e Aïoli a Sollies-Toucas (FR)

Cristina Sampiero — Mon, 30 Apr 2012 17:10:01 +0000

(di Marcello Marascio)

Sabato 28 Aprile 2012 dopo un breve viaggio la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di langa é arrivata a Saint Raphaël. Dopo un aperitivo presso il nostro confratello Marcello, i componenti della spedizione si sono spostati sulla spiaggia di Agay, dove hanno consumato un succulento pic-nic a base di prodotti locali e vino bordeaux.

Nel pomeriggio imbarco per un’escursione alla ricerca del pesce, che hanno poi anche consumato a cena in un celebre ristorante della cittadina.

Domenica 29 partenza per Sollies-Toucas per l’ottavo capitolo dei Compagnons de l’Aïoli. Sollies-Toucas é una cittadina a pochi chilometri da Tolone nel dipartimento del Var ed é stata fondata nel 1800 da famiglie italiane chiamate Tucassi che erano emigrate per lavoro.

Dopo la sfilata e la benedizione del Vescovo di Tolone Monsignor Rey, il nostro Gran Maestro Luigi Paleari si é cimentato insieme ad altri colleghi nella preparazione dell’aïoli che é una maionese arricchita di tanto tanto tanto aglio.

Passati nella sala municipale Gigi é stato intronizzato a sorpresa dal Gran Maestro Gilbert Canot che é molto affezionato a Cortemilia da quando ha partecipato alla nostra “Dieta”. Durante la cerimonia la Confraternita ha consegnato una lettera del Sindaco di Cortemila all’Amministrazione Comunale Francese per una richiesta di gemellaggio tra le due cittadine.

Trasferimento finale sotto il tendone predisposto per il banchetto dove, i pesci pescati il giorno prima, hanno arricchito l’eccezionale menu di pesce bollito, verdure lesse, uova, muscoli e polipo in umido, accompagnati ovviamente da generose quantità di maionese all’aglio, ailoì appunto, piatto tipico del sud della Francia.

Il vino rosé, specificità locale, ha accompagnato il pranzo ed il banchetto si é concluso con il dolce a base di gelato al limone specialità di Saint Tropez.

Per concludere il capitolo, la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa, su invito dei Francesi, si é cimentata con molto talento nella canzone “Piemontesina bella tu sei la sola stella…” e, tra l’ilarità generale, ci si è salutati dandosi appuntamento a settembre a Cortemilia.

Confraternita della Nocciola…Docet

Cristina Sampiero — Sat, 28 Apr 2012 06:59:36 +0000

Da alcuni anni la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa incontra gli alunni delle scuole primarie e lo ha fatto anche Venerdì 28 Aprile 2012. Durante la “lezione” oltre ad illustrare l’attività della Confraternita, si è presentato il DVD “Cortemilia è nocciola”, moderna ode alla Nocciola, coltura principale della zona e fiore all’occhiello per numerose aziende del cortemiliese.

L’intento è far comprendere ai ragazzi l’importanza di avere nel proprio territorio un prodotto così pregiato che è tra le produzioni agricole più importanti per il Piemonte e la provincia di Cuneo. Si parte da qualcosa di concreto per educare alla salvaguardia del territorio e dell’ambiente, esigenza oggi più che mai irrinunciabile.

Ci piace anche che i ragazzi siano consapevoli di cosa significhi far parte di una Confraternita, di un gruppo che, per puro piacere personale e rispetto della madre terra, lavora per far conoscere il più possibile la nocciola e l’Alta langa.

Dopo una breve introduzione del Gran Maestro Luigi Paleari, 30 minuti di documentario hanno catturato l’attenzione di tutta la scolaresca che ha dimostrato il gradimento con un lungo applauso. Un plauso è arrivato anche dagli insegnanti che continueranno a lavorare su questo argomento facendo sviluppare ai ragazzi lavori che, come è ormai tradizione, verranno poi esposti e premiati durante l’edizione del premio “Nocciola d’oro – Fautor Langae”. Il prestigioso premio, alla sesta edizione, si svolgerà a Cortemilia il 23 Giugno 2012.

Il Miglior Piatto alle Nocciole d’Italia

liviobramardi — Tue, 24 Apr 2012 19:49:56 +0000

(a cura di Livio Bramardi – tratto dal Comunicato Stampa del Comitato Organizzatore)

Lunedì 23 aprile 2012, presso il Ristorante “San Carlo” di Cortemilia, sotto l’attenta guida del patron Carlo Zarri ma anche con l’ausilio dell’Assessore al turismo e commercio del Comune di Cortemilia, si e svolto il concorso “Il miglior piatto alle nocciole d’Italia” con l’intento di valorizzare, promuovere e divulgare la Nocciola Piemonte IGP, la “Migliore Nocciola del Mondo” ed il suo utilizzo in cucina con i piatti salati.

Protagonisti del concorso, 10 tra i migliori chef d’Italia a cui il Comitato Organizzatore ha riconosciuto la Nomination in una delle 5 categorie in cui era suddiviso il premio:

1. Il miglior antipasto alle Nocciole d’Italia

Gianluca Bigero

Ristorante “Il Birichin”, Torino (TO)

Piatto: Tuorlo d’uovo in crosta di Nocciole Piemonte IGP su patata violetta e crema di caprino fresco

2. Il miglior antipasto di pesce alle Nocciole d’Italia

F. Neziri

Ristorante “La Filanda”, Asola (MN)

Piatto: Polpa di Capesanta al cremoso di Nocciola Piemonte IGP affumicata al Tabacco Toscano e Aceto Balsamico di Modena

3. Il miglior primo piatto alle Nocciole d’Italia

Patrizia Grossi

Ristorante “La Torre”, Casale Monferrato (AL)

Piatto: Risotto con carciofi di Albenga e ragout di animelle dorate alle Nocciole Piemonte IGP

4. Il miglior secondo piatto di pesce alle Nocciole d’Italia

Marco di Lorenzi

Ristorante “Manico-mio”, Pesaro (PU)

Piatto: Se il Piemonte incontrasse il Mare con le Nocciole Piemonte IGP

5. Il miglior secondo piatto di carne alle Nocciole d’Italia

Piermassimo Cirio

Ristorante “Madonna della Neve”, Cessole (AT)

Piatto: Coniglio alle Nocciole Piemonte IGP

Vincitore assoluto, de “Miglior Piatto alle Nocciole d’Italia”

Marco di Lorenzi

Ristorante “Manico-mio”, Pesaro (PU)

Piatto: Turbante di Spigola su risotto alle vongole con Nocciole Piemonte IGP, gelatina di Nocciole e gelato alla Nocciola Piemonte IGP.

La giuria, di alto profilo, era composta da giornalisti, esperti dell’enogastronomia, della ristorazione e da personalità nazionali nominate dal Comitato Organizzatore del Concorso; ha espresso i propri giudizi con voti decimali. Ecco i nomi:

• Presidente di Giuria Paolo Beccarelli: Giornalista esperto di enogastronomia, già caporedattore de “La cucina Italiana” e Confratello della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa.

• Barbara Amati: Direttore della rivista “Food&Beverage”

• Manuela Arami: Giornalista de “La Stampa”

• Roberto Bodrito: Vice-sindaco di Cortemilia

• Flavio Borgna: Presidente de “Ente Fiera della Nocciola”

• Stefan De Cerne: Giornalista di “Gotha del gusto”

• Diego Pongibove: Rappresentante dellaConfraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa

• Patrizia Rognoni: Giornalista di “www.idee-on-line.it”

• Monica Viani:Giornalista della rivista “Dolcesalato”

• Diego Bruno Zarri: Gastronomo

La giuria, sottolineando l’elevatissimo livello qualitativo e tecnico dei piatti, e le piccolissime differenze nei punteggi ottenute dai partecipanti al concorso, ha voluto assegnare un premio speciale a Maurilio Garola del Ristorante “La Ciau del Tornavento” di Treiso (CN) che ha presentato i Gamberoni di Liguria in crosta di Nocciole Piemonte IGP.

Invece, il Comitato Organizzatore, ha voluto riconoscere una menzione speciale alla Pizzeria “En Cantun d’Langa” di Torre Bormida (CN) che si era candidata con una innovativa pizza di farina di nocciole con lardo, tuma e nocciole.

Riportiamo una dichiarazione del Presidente di giuria:

“E’ stato un concorso di altissimo livello e per certi versi inaspettato. Abbiamo incontrato un gruppo di chef che ha messo in difficoltà tutta la giuria per la qualità e la tecnica di cucina impiegata nella preparazione e nella presentazione dei piatti. E’ stato difficile decretare il vincitore assoluto in quanto gli scarti di voto erano veramente minimi. Aggiungo anche che siamo rimasti stupiti dalle preparazioni, per nulla banali, e per la creatività e la ricerca che i protagonisti hanno effettuato”.

A Cortemilia “The Best Dolce alle Nocciole in the World”

Cristina Sampiero — Fri, 20 Apr 2012 22:58:09 +0000

Venerdi 20 Aprile 2012 in occasione della seconda edizione della manifestazione Hi-Food, che ha l’intento di valorizzare, promuovere e divulgare la Nocciola Piemonte IGP, la “Migliore Nocciola del Mondo”, si è tenuto il concorso per pasticceri “Il miglior Dolce alle nocciole del Mondo”.

Il concorso, alla prima edizione, è gestito dal comitato organizzatore costituito dal Comune di Cortemilia, dall’Ente Fiera della Nocciola e dalla rivista di settore “Pasticceria Internazionale” con il patrocinio della Regione Piemonte; l’evento parte da una idea dell’Assessore ala turismo di Cortemilia Carlo Zarri ed ha avuto una numerosa partecipazione.

Sono stati tutti così tanto bravi da mettere in crisi l’esperta giuria a cui hanno partecipato anche il Gran Maestro della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa, Luigi Paleari, esperto pasticcere, e ed il Confratello Paolo Becarelli, giornalista del settore. Tutti attenti e precisi i giudici guidati dalla direttrice della rivista “Pasticceria Internazionale” Livia Chiriotti.

Proclamazione dei vincitori nella severa cornice del convento francescano dove l’Assessore Carlo Zarri, alla presenza di un folto gruppo di Autorità, ha proclamato:

Miglior Biscotto alle nocciole del Mondo: Bruna Canavese con “Il dolce Canavese”, Chivasso (TO)

Migliore Libera Interpretazione di un Dolce alle Nocciole del Mondo: Giuseppe Manilia della Pasticceria Orchidea, Montesano Scalo (SA)

Miglior Cioccolato alle Nocciole del Mondo: Arianna Cerrato, Pasticceria “nocciolarte” Castelletto Uzzone, (CN)

Migliore Torta alle Nocciole del Mondo: Vincenzo Vaccaro di Tuttoitalia, Orlando, Florida, (U.S.A.)

Vincitore assoluto della competizione con il Migliore Dolce alla nocciola nel mondo per l’edizione 2012, Giuseppe Manilia della pasticceria Orchidea di Montesano (SA).

La Nocciola Tonda Gentile o Nocciola Piemonte I.G.P. ha vissuto una giornata particolarmente importante ed oggi è più che mai usata nella pasticceria e nelle cucine del nostro bel paese. Sta diventando cibo cult e, contemporaneamente si rende riconoscimento ai nostri contadini, alle nostre industrie e a quanti,, con queste manifestazioni, la fanno conoscere ed apprezzare in tutto il mondo.

La Confraternita festeggia Carla Pagnani

Cristina Sampiero — Thu, 19 Apr 2012 22:55:23 +0000

Carla Pagnani, pasticcera di Arcevia (AN), vincitrice del concorso “Il miglior dolce alla nocciola in Italia” edizione 2011, è stata gradita ospite della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa che, con due cene, il 19 ed il 20 Aprile 2012 havoluto ringraziarla, per l’ospitalità data ad alcuni confratelli che, in onore alla sua vittoria, hanno fatto visita alla sua città e al suo negozio/laboratorio. Carla, lo scorso anno, era stata anche nominata consorella “ad honorem” visto che nei suoi prodotti utilizza esclusivamente nocciola piemonte I.G.P. e ne è una convita promotrice.

Stagisti UNISG ospiti della Confraternita

Cristina Sampiero — Wed, 18 Apr 2012 22:47:14 +0000

Mercoledì 18 Aprile 2012 gli studenti dei Master annuali post laurea in Food Culture and Communications promossi dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN), con i seguenti indirizzi:- Human Ecology and Sustainability, – Food, Place and Identity, – Media, Representations and High Quality Food, hanno fatto visita alla capitale della nocciola: Cortemilia.

Ospiti della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa e accompagnati dal Gran Maestro Luigi Paleari e dagli insegnanti Eleonora Bertoglio e Fabrizio Delle Piane, sono stati ricevuti in Municipio dal Vice Sindaco Roberto Bodrito che ha dato loro il benvenuto e si è compiaciuto per l’interesse dimostrato per la nocciola. Dopo i saluti, visita nello stabilimento di lavorazione di nocciola e frutta secca “Marchisio” dove Francesco Caffa, contitolare dell’azienda, ha illustrato la lavorazione del frutto partendo dalla sgusciatura per arrivare ai semi lavorati molto usati in pasticceria e gelateria, concludendo poi coi prodotti finiti. La visita è proseguita a Monte Uliveto, podere didattico sui colli di Cortemilia, ricco di alberi da frutto, compresi molti noccioleti, nella caratteristica disposizione su terrazze che sono ormai divenuti monumenti alla memoria contadina.

Altro punto centrale della giornata la visita a Palazzo Rabino, sede d’onore della Confraternita. Qui il Confratello Carlo Troia, padrone di casa, ha illustrato il recupero architettonico di questa stupenda abitazione ottocentesca che vanta sale affrescate e una preziosa cantina ricca di oggetti di uso agricolo.

Il gruppo si è poi trasferito nella sede operativa della Confraternita in Piazza Molinari dove i cuochi del sodalizio Diego Pongibove e Gianni Viglietti hanno servito una colazione, offerta dal Comune, a base di specialità cortemiliesi.

Tra una delizia e l’altra gli studenti hanno realizzato una lunga intervista ai Confratelli sulle motivazioni che li spinge nella loro opera di promozione volontaria ed hanno ascoltato e apprezzato la storia e l’attività della Confraternita.

La giornata si è quindi chiusa con la visita alla “Corte di Canobbio” dove il titolare, l’emerito pasticcere Beppe Canobbio, ha guidato una degustazione di specialità del suo laboratorio tutto improntato sulla nocciola. Particolare di grande valore, le tre figlie, sono oggi tutte impegnate nel lavoro del papà… con eccellenti risultati visto che all’assaggio del gelato alla nocciola è seguita, praticamente, un’ovazione.