La manifestazione è stata organizzata dalla Compagnie des Vins du Gard e vi hanno partecipato molte Confreries del sul della Francia.

In questa sua prima uscita del 2012 Marcello ha raccolto numerosi contatti di Confraternite che ci chiedono di inviare loro nostre notizie e noi lo faremo presto e volentieri.

Per Sabato era in programma una visita con degustazione alle Cantine Collalto e visita alla città di Conegliano, patria della famosa scuola enologica, mentre Domenica si è svolta la manifestazione con molte Confraternite di Veneto, Lombardia e Piemonte cui si sono aggiunte Confraternite Spagnole, Portoghesi e Belghe. Non mancava, naturalmente, il Presidente CEUCO Carlos Martin Cosme accompagnato da molti Ambasciatori Europei (Paleari e Passera per il Piemonte).

Dopo la Santa Messa, celebrata nella parrocchiale cittadina, un lungo corteo di coloratissimi paludati, accompagnato dagli sbandieratori della città di Feltre, è giunto alle Cantine Collalto e, dopo un simpatico aperitivo a base di prosecco, sono iniziati i lavori conviviali che si cono conclusi con un brindisi di arrivederci cui è seguito…un altro prosecco.

Oggi, certamente in  Paradiso, troverà dei confratelli e, siamo sicuri che riuscirà a convincerli a fondare una “delegazione celeste”…

Alla famiglia ed in particolare alla figlia Elisabetta, esprimiamo il più profondo cordoglio della Confraternita della Tonda Gentile di Langa che la ricorderà sempre con grande affetto.

Ciao Malù, ci mancherai.

Proprio per la sua origine contadina, la ricetta non è mai stata davvero codificata e fino a pochi anni fa la si poteva trovare con l’aggiunta di ingredienti diversi, con farina o senza, con cacao oppure con rhum, con il lievito o senza, morbida o friabile. Solo recentemente è nato un disciplinare voluto dai pasticceri della zona con il nome di torta Cortemilia che prevede l’utilizzo di ingredienti base come uova, zucchero, burro e nocciole Piemonte IGP in una percentuale non inferiore al 40 per cento. Uniche varianti concesse: un’aggiunta di farina di grano tenero o di lievito vanigliato. Esclusi, invece, gli additivi o altri ingredienti.

Si montano i tuorli con lo zucchero e si unisce il burro fatto sciogliere a bagnomaria, le nocciole tostate tritate, e, per ultimi, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Si passa al forno in una tortiera imburrata ed infarinata per circa mezz’ora a 180° e si sforna quando è fredda.

La Confraternita della Nocciola “Tonda Gentile di Langa” di Cortemilia custodisce gelosamente questa ricetta originaria, tramandata da generazioni di massaie e in occasione dello scambio di auguri natalizi con i cortemiliesi propone come ogni anno l’accoppiata vincente torta di nocciole e zabajone al moscato.

La dorata crema di uova, zucchero e moscato versata calda sulla torta è un binomio irresistibile anche per i palati più esigenti, una vera e propria delizia.

L’abbinamento ideale proposto dai “paludati” della tonda è con il moscato d’Asti D.O.C.G. dell’Enoteca regionale Colline del Moscato di Mango, la vetrina più prestigiosa per il re dei vini dolci e per l’Asti, uno spumante unico al mondo perché prodotto da mosto d’uva e non da vino fermentato come tutti gli altri spumanti.

Torta di nocciole, zabajone e moscato d’Asti , tre grandi prodotti del nostro Piemonte perfetti per celebrare Natale e Capodanno.

Tre “chicche” di un territorio  unico al mondo per la bellezza delle sue colline, l’ospitalità dei suoi abitanti e la prelibatezza della sua cucina. Un Paradiso per gli amanti del “gourmet”.

E’ un Natale all’insegna del buon gusto, per palati sopraffini quello che si può trascorrere tra i noccioleti di Cortemilia, nella Valle Bormida cuneese.

In questa terra di confine tra Piemonte e Liguria, dominata da un paesaggio selvaggio e affascinante, dove a farla da padroni sono i rigogliosi noccioleti della varietà “tonda gentile”, la migliore del mondo, gli amanti della pasticceria raffinata trovano il loro ambiente ideale.

Arrivano anche da lontano: Inghilterra, Irlanda, Norvegia, Olanda, Stati Uniti, Giappone, Australia, per scoprire le eccezionali qualità della nocciola Piemonte, le stesse che a metà dell’800 richiamarono su queste colline il pasticcere torinese Michele Prochet, l’inventore del “gianduiotto”, il cioccolatino nato da un impasto dolce tra cacao e nocciola.

Sono attratti dal gusto intenso e delicato della “tonda gentile”, l’ingrediente base di una torta che a Natale può sostituire degnamente il tradizionale panettone.

La Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa di Cortemilia custodisce gelosamente la ricetta originaria, tramandata da generazioni di massaie: uova, zucchero, burro e  nocciole di Langa in una percentuale non inferiore al 40 per cento. Uniche varianti concesse: un’aggiunta di farina o di lievito vanigliato.

In occasione dello scambio di auguri con i cortemiliesi, tenutosi Sabato 17 Dicembre 2011 nel settecentesco palazzo Rabino, i Confratelli della tonda hanno riproposto come ogni anno l’accoppiata vincente torta di nocciole e zabajone al moscato.

La dorata crema di uova, zucchero e moscato versata calda sulla torta è un binomio irresistibile anche per i palati più esigenti.

Per il brindisi di auguri è stato scelto il Moscato d’Asti D.O.C.G. dell’Enoteca Regionale Colline del Moscato di Mango, il vino ideale per questi due grandi dolci.

Lo speciale “Natale” dei “paludati” cortemiliesi è proseguito nel Teatro di San Michele con il tradizionale buffet offerto ad amici e simpatizzanti e con la proiezione del DVD “Cortemilia è nocciola”, un lavoro interamente realizzato dalla Confraternita che offre in 25 minuti una visione completa del mondo corilicolo piemontese, dalla raccolta delle “pepite d’oro” dell’Alta Langa alla lavorazione e alla trasformazione del frutto che ha fatto la fortuna di decine di industrie dolciarie in tutto il mondo.

Senza dimenticare le bellezze naturalistiche, storiche e architettoniche di Cortemilia e la sua festa più celebre, la Sagra dedicata alla nocciola che si tiene ogni anno nell’ultima settimana di agosto.

Una strenna natalizia per chi apprezza le ineguagliabili qualità della “tonda gentile” e gli splendidi scenari collinari dell’Alta Langa.

Antonio Caprarica il celebre giornalista della Rai, inviato speciale in particolare per l’Inghilterra, è stato ospite del Castello di Mango dove con la vivace presentazione di Fabio Gallina, coadiuvato dal Presidente dell’Ente Fiera del Tartufo d‘Alba Antonio Degiacomi e dal Direttore dell’ATL Mauro Carbone, ha rilasciato una simpatica intervista relativa alla sua ultima fatica editoriale “La classe non è acqua”.

“Dall’inviato speciale alla Corte di Elisabetta un viaggio nell’eccentrico mondo degli aristocratici inglesi. Una incontenibile passione per cani e cavalli, un patrimonio famigliare di migliaia di ettari e di diversi manieri, un corso di studi a Eton sono le prerogative dell’aristocrazia terriera, un ceto sociale sopravvissuto solo in Gran Bretagna che, tra matrimoni reali e bisticci di Corte, continua ad appassionare milioni di persone in tutto il mondo. La nobiltà inglese non ha perso né il suo fascino né le sue ricchezze né l’eccentricità. Chi sono e come vivono i discendenti di quei duchi, marchesi e conti i cui nomi sono disseminati nelle pagine più importanti della storia inglese? Antonio Caprarica li ha seguiti nei loro uffici della City, nei club più esclusivi, nei secolari appuntamenti delle corse dei cavalli ad Ascot e della caccia della volpe a Badminton, tratteggiando un quadro particolareggiato e spumeggiante dei vizi privati e delle pubbliche virtù dei gentiluomini che hanno resistito alla modernità. Un irresistibile reportage curioso e ricco di sorprese del favoloso mondo che gravita intorno alla Corona Inglese.”

Trovandoci nell’Enoteca Regionale del Moscato a Mango, nel Castello dei Marchesi di Busca, al temine dell’incontro si è brindato con Moscato ed al celebre giornalista è stato donato un tartufo. Il Gran Maestro della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa, Luigi Paleari, ha infine omaggiato Caprarica con una tipica torta alla nocciola.

Ci sono anche due barbatelle di nocciolo, varietà tonda gentile di Langa, tra le piante che arricchiscono la tartufaia didattica del castello di Grinzane Cavour, una delle più recenti e innovative iniziative della dinamica enoteca regionale presieduta dal Senatore Tomaso Zanoletti.

La tartufaia è stata realizzata dall’enoteca in collaborazione con il Centro Nazionale Studi del Tartufo allo scopo di avvicinare i ragazzi delle scuole e i turisti che in numero sempre crescente visitano l’antico maniero allo studio del pregiato “tuber magnatum pico”.

Giovedì primo dicembre 2011 i Confratelli della “Tonda Gentile” Giacomo Berrino, Livio Bramardi, Giacomo Ferreri e Ginetto Pellerino, accompagnati dal socio onorario Sergio Cravanzola di Serralunga d’Alba, hanno partecipato alla cerimonia della messa a dimora di due “piccole piantine” donate alla tartufaia dalla Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa.

A fare gli onori di casa Pier Angelo Battaglino consigliere di amministrazione dell’Enoteca che ha ringraziato la Confraternita per il sempre maggior impegno che profonde nella promozione e nella valorizzazione del nostro territorio.

Una festa che, come cita il titolo,  è realizzata con tre  ingredienti:

1) Proiezione del film “Alberi, Uomini e Poesia” dedicato a particolari piante e frutti del territorio

2) Libri, filastrocche, letture, tutto legato ai frutti e al piacere del cibo

3) Concorso di torte aperto alle nonne, ai golosi, allo “chef che vive in ciascuno di noi”; le ricette dovevano contenere almeno uno dei seguenti ingredienti: castagna, nocciola, limone, uva, olive.

Tutto rispettato. Anche il pubblico ha accolto bene l’invito ed è stato premiato con un simpatico finale: merenda per tutti con torte dolci e salate accompagnate da cocktail a base di Spumante Alta Langa preparato e servito dagli allievi dell’Istituto Alberghiero.

 La giuria, composta dall’allievo di Scuola Media Matteo Zemma, da due Confratelli della Tonda Gentile Luigi Paleari e Carlo Troia, dal Professore Silvio Matteo Borsarelli dell’Istituto Alberghiero e dalla Signora Marisa Muratore del Ristorante Italia di Ceva, ha premiato la Signora Emilia Gaudino per la sua torta a forma di libro. Seconda classificata Valeria Rebuffo con una focaccia alle olive e, terze a pari merito Michela Boasso con una torta di castagne e Serena Delponte con una torta di nocciole.

Un particolare plauso a Carla Barberis e Stefania Barbiero brave organizzatrici e onori anche a Giuli Bado voce narrante  che insieme alle attrici Fausta Odella e Carla Marcelli ha tenuto la scena con estrema bravura.

Protagonista un piatto povero della cucina Piemontese: la minestra di trippa.

La serata è stata molto partecipata sia dai Confratelli della Tonda che da molti amici.

Il Gran Maestro Gigi Paleari ha fatto una breve introduzione per spiegare lo spartito/menu e poi via, trippa per tutti.

Anche quest’anno ai fornelli si è avuta la preziosa presenza di Pier Paolo Zampieri della Confraternita della trippa di Moncalieri, che si è esibito in gustose varianti nel accompagnare la trippa in cassetta.

Ottime le salse bianca e rossa ma niente male anche la verde… in omaggio all’Unità d’Italia. Davvero ottimi gli antipasti caldi che annunciavano la trippa “accumudà” di Diego.

Il Confratello Claudio Sonnati ha poi offerto una pancetta che è stata graditissima da tutti e, per finire dessert di “Martin sec” al vino rosso e torta della Consorella Patrizia con deliziosa crema bianca.

Al termine della cena il Gran Maestro ha ringraziato tutti i confratelli che si sono adoperati per la riuscita della serata: dai cuochi Diego Pongibove e Antonio Patrone, a Patrizia e Gianni Viglietti e a Gian Franco Bosio che hanno svolto servizio in sala.

La serata della trippa è stata l’occasione per l’investitura come socio “ad honorem” a Pier Paolo Zampieri che da molti anni ci delizia con le sue prelibatezze.

Momento di vera commozione quando è stata consegnata una mantella, preparata su misura più che mai dalla Signora Ferreri, mitica sarta e mamma dei nostri Giacomo ed Elisabetta, alla piccola Virginia figlia di Emanuela e Lorenzo Novelli, Socio Fondatore della nostra Confraternita.