Cortemilia, Agosto 2014
A Tutte le Confraternite
Associazioni e Circoli Enogastronomici
Simpatizzanti ed Amici
Come ormai consuetudine, la “Dieta” 2014 della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa di Cortemilia (CN) , si articolerà su due giorni dando modo a chi ne avrà piacere di conoscere meglio il nostro territorio. Langhe-Roero e Monferrato sono stati recentemente riconosciuti dall’UNESCO, patrimonio mondiale dell’umanità ed anche per questo abbiamo inserito in programma la visita alle cosiddette “Cattedrali sotterranee” di Canelli, anch’esse patrimonio UNESCO.
Un affascinante itinerario sotterraneo che ripercorre la storia dello spumante italiano attraverso gli archivi Gancia, lo storico marchio che detiene la primogenitura delle bollicine “made in Italy”. Le cattedrali sotterranee, cantine storiche di Gancia, si snodano e sono conservate nel sottosuolo della città di Canelli. Per la loro bellezza e importanza, sono state scelte dall’Unesco per essere riconosciute come patrimonio mondiale dell’umanità, nell’ambito del progetto di candidatura dei paesaggi vitivinicoli del Sud Piemonte. Le cattedrali sotterranee di Casa Gancia rappresentano un patrimonio storico incalcolabile di architettura dedicato all’enologia: sono state scavate nei secoli passati nel tufo calcareo, perfetto isolante termico naturale capace di mantenere costante la temperatura di 12-14 gradi, ideale per la lavorazione e l’affinamento di grandi vini. La pigiatura di uva di cassette di Chardonnay, Pinot Nero e Moscato, per la produzione degli Spumanti Metodo Classico Gancia, avviene in suggestive cantine di oltre 600 metri quadri, con volte in mattoni a vista risalenti a inizio ottocento. Qui si trovano la Pressa Marmonier, con due gabbie da 4500 kg l’una, per la pressa del 60% dell’uva in modo molto soffice, 16 vasche termocondizionate di acciaio inossidabile a temperatura controllata, capaci di oltre 80.000 litri, destinate alla fermentazione e conservazione delle basi spumanti Metodo Classico per la cuvèe e 300 barriques da 225 litri per la fermentazione e maturazione del vino.
20 Settembre 2014…il giorno prima
LE CATTEDRALI SOTTERRANEE DI CANELLI
La quota di partecipazione verrà stabilita in base al numero di partecipanti
13.00 Rinfresco presso la nostra sede di Palazzo Rabino in Cortemilia Via Cavour, 80 preparato dai Confratelli.
15.00 Partenza per Canelli dove avremo modo di visitare le storiche cantine “Gancia”. La visita si concluderà con un aperitivo/degustazione di spumanti e vermouth della casa. A seguire, trasferimento presso l’Az. Agrituristica “La Martina” con visita ai vigneti e al museo contadino cui seguirà una merenda sinoira.
21 Settembre 2014 XIV “Dieta”
Quota di partecipazione 40 Euro/persona
09.30 – 10.30 Ritrovo presso la distilleria “Castelli” in Cortemilia Corso Einaudi, 85 per colazione di benvenuto e visita.
10.45 – 11.00 Trasferimento nel giardino di Palazzo Rabino, saluto del Gran Maestro, consegna del premio “Un Cortemiliese D.O.C. 2014”, investitura dei nuovi confratelli e chiamata delle Confraternite amiche.
12.30 Sfilata per le vie cittadine attraverso i borghi di San Pantaleo e San Michele fino ad arrivare all’antico complesso francescano per la foto di gruppo, l’aperitivo ed i lavori conviviali della XIV Dieta.
16.00 Omaggio alle Signore e brindisi di arrivederci.
Il Cerimoniere Il Gran Maestro Il Segretario
G. Ferreri L. Paleari G. Bosio
Prenotazioni entro l’13 Settembre 2014
Gran Maestro Gigi Paleari 339/63.58.495
Segretario Gianfranco Bosio 333/92.81.644
Spartito
Antipasti:
– Cruda di fassone su misticanza all’olio di nocciole e granella
– Filetto di galletto con salsa di nocciole
– Tortino di erbette con toma fondente
Primi:
– Tagliolini di pasta fresca con pesto alle nocciole e acciughe
– Risotto al moscato
Secondo:
– Punta di vitello al rosmarino con verdure
Dessert:
– Perfetto di nocciole su cestino croccante
Vini:
Piemonte chardonnay D.O.C. “Campo fiorito” 2012 Il Cascinone
Barbera d’Asti “Ceppi storici” 2012 Araldica vini
Moscato d’Asti D.O.C.G. 2013 Araldica vini
Suggerimenti per il pernottamento
Agriturismo “Gallo” 0173/81.404
Hôtel “Del Teatro” 0173/82.11.82 www.ristorante-albergoteatro.com
Hôtel “Villa San Carlo” 0173/81.546 info@hotelsancarlo.it
B&B “I 3 Galli” 0173/81.623 maria.agoston@alice.it
“Dimora Storca La Corte di Canobbio” 0173/81.262 info@lacortedicanobbio.com
Hôtel “Langa In” 0173/82.07.74 info@hotellangain.it