(di Ginetto Pellerino)
La ricetta IDEA 💡 di aprile è stata riscoperta e realizzata dallo chef dell’Alta Langa Carlino Vinotto👨🍳, esperto di cultura enogastronomica locale e collaboratore dell’Ecomuseo dei Terrazzamenti e della Vite di Cortemilia diretto da Donatella Murtas.
I Canestrini nell’uovo 🥨venivano realizzati nelle festività pasquali con i resti dell’impasto della “micca” cotta al forno e donati ai bambini che li mangiavano il giorno del merendino.
Una bella tradizione dell’Alta Langa oggi sostituita dalle uova di Pasqua e dalle colombe.
