(a cura di Livio Bramardi – tratto dal Comunicato Stampa del Comitato Organizzatore)
Lunedì 23 aprile 2012, presso il Ristorante “San Carlo” di Cortemilia, sotto l’attenta guida del patron Carlo Zarri ma anche con l’ausilio dell’Assessore al turismo e commercio del Comune di Cortemilia, si e svolto il concorso “Il miglior piatto alle nocciole d’Italia” con l’intento di valorizzare, promuovere e divulgare la Nocciola Piemonte IGP, la “Migliore Nocciola del Mondo” ed il suo utilizzo in cucina con i piatti salati.
Protagonisti del concorso, 10 tra i migliori chef d’Italia a cui il Comitato Organizzatore ha riconosciuto la Nomination in una delle 5 categorie in cui era suddiviso il premio:
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1. Il miglior antipasto alle Nocciole d’Italia
Gianluca Bigero
Ristorante “Il Birichin”, Torino (TO)
Piatto: Tuorlo d’uovo in crosta di Nocciole Piemonte IGP su patata violetta e crema di caprino fresco
2. Il miglior antipasto di pesce alle Nocciole d’Italia
F. Neziri
Ristorante “La Filanda”, Asola (MN)
Piatto: Polpa di Capesanta al cremoso di Nocciola Piemonte IGP affumicata al Tabacco Toscano e Aceto Balsamico di Modena
3. Il miglior primo piatto alle Nocciole d’Italia
Patrizia Grossi
Ristorante “La Torre”, Casale Monferrato (AL)
Piatto: Risotto con carciofi di Albenga e ragout di animelle dorate alle Nocciole Piemonte IGP
4. Il miglior secondo piatto di pesce alle Nocciole d’Italia
Marco di Lorenzi
Ristorante “Manico-mio”, Pesaro (PU)
Piatto: Se il Piemonte incontrasse il Mare con le Nocciole Piemonte IGP
5. Il miglior secondo piatto di carne alle Nocciole d’Italia
Piermassimo Cirio
Ristorante “Madonna della Neve”, Cessole (AT)
Piatto: Coniglio alle Nocciole Piemonte IGP
Vincitore assoluto, de “Miglior Piatto alle Nocciole d’Italia”
Marco di Lorenzi
Ristorante “Manico-mio”, Pesaro (PU)
Piatto: Turbante di Spigola su risotto alle vongole con Nocciole Piemonte IGP, gelatina di Nocciole e gelato alla Nocciola Piemonte IGP.
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La giuria, di alto profilo, era composta da giornalisti, esperti dell’enogastronomia, della ristorazione e da personalità nazionali nominate dal Comitato Organizzatore del Concorso; ha espresso i propri giudizi con voti decimali. Ecco i nomi:
• Presidente di Giuria Paolo Beccarelli: Giornalista esperto di enogastronomia, già caporedattore de “La cucina Italiana” e Confratello della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa.
• Barbara Amati: Direttore della rivista “Food&Beverage”
• Manuela Arami: Giornalista de “La Stampa”
• Roberto Bodrito: Vice-sindaco di Cortemilia
• Flavio Borgna: Presidente de “Ente Fiera della Nocciola”
• Stefan De Cerne: Giornalista di “Gotha del gusto”
• Diego Pongibove: Rappresentante dellaConfraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa
• Patrizia Rognoni: Giornalista di “www.idee-on-line.it”
• Monica Viani:Giornalista della rivista “Dolcesalato”
• Diego Bruno Zarri: Gastronomo
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La giuria, sottolineando l’elevatissimo livello qualitativo e tecnico dei piatti, e le piccolissime differenze nei punteggi ottenute dai partecipanti al concorso, ha voluto assegnare un premio speciale a Maurilio Garola del Ristorante “La Ciau del Tornavento” di Treiso (CN) che ha presentato i Gamberoni di Liguria in crosta di Nocciole Piemonte IGP.
Invece, il Comitato Organizzatore, ha voluto riconoscere una menzione speciale alla Pizzeria “En Cantun d’Langa” di Torre Bormida (CN) che si era candidata con una innovativa pizza di farina di nocciole con lardo, tuma e nocciole.
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Riportiamo una dichiarazione del Presidente di giuria:
“E’ stato un concorso di altissimo livello e per certi versi inaspettato. Abbiamo incontrato un gruppo di chef che ha messo in difficoltà tutta la giuria per la qualità e la tecnica di cucina impiegata nella preparazione e nella presentazione dei piatti. E’ stato difficile decretare il vincitore assoluto in quanto gli scarti di voto erano veramente minimi. Aggiungo anche che siamo rimasti stupiti dalle preparazioni, per nulla banali, e per la creatività e la ricerca che i protagonisti hanno effettuato”.