(ricetta a cura della redazione, foto dal web)
INGREDIENTI
- Banane mature 140 g, Farina 00 250 g, Latte intero 250 g, Nocciole 80 g, Zucchero di canna integrale 30 g, Uova 1, Burro 15 g, Sale fino q.b., Bicarbonato 1 cucchiaino.
PROCEDIMENTO
- Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
- Tritare grossolanamente le nocciole e mettere da parte.
- Sbucciare le banane e tagliarle prima a dadini per poi ridurle in purea con una forchetta. Unire alla purea uovo, latte e burro e mettere da parte.
- In un’altra ciotola versare farina, zucchero, bicarbonato e un pizzico di sale.
- Versare il composto liquido precedentemente messo da parte e mescolare bene per avere un prodotto omogeneo.
- Ungere di burro una piccola padella e quando sarà ben calda, prendere un mestolo di impasto e versarlo in padella.
- Cospargere la superficie con le nocciole tritate e cuocere per 2 o 3 minuti per lato fino a doratura.
- Man a mano che i pancakes sono pronti, impilarli. Quando la una pila sarà completa insaporire con crema al cioccolato e guarnire con fettine di banana e nocciole.
Per i più salutisti aggiungo gli ingredienti per i pancakes in versione vegana (il procedimento è il medesimo)
- Banane mature 150 g, farina integrale 250 g, zucchero di canna integrale 50 g, bicarbonato 12,5 g, latte vegetale 175 ml, acqua frizzante 50 ml, olio di mais 50 ml, sale q.b.