Il 25 Novembre 2004 i confratelli della Confratrnita Tonda Gentile di Langa, in onore della fiera di Santa Caterina, si sono riuniti e, con gli amici della Confraternita della Trippa di Moncalieri, Livio Poggio, Pier Paolo Zampieri e Antonio Cavalleri, hanno realizzato una serata gastronomica molto apprezzata.
Oltre alle preparazioni canoniche di Diego, Tonio e Gigi che sono la minestra di trippa e la trippa cumudà (accomodata) di influenza ligure, gli amici di Mocalieri si sono esibiti nel preparare alcuni antipasti. Da sottolineare la trippa lavorata come il prosciutto cotto e cucinata poi in casseruola con i porri o in insalata con aggiunte sfiziose di aceti balsamici e oli liguri.
Alla fine, con l’amico Giamello di Vesime, il classico panettone alla nocciola innaffiato di moscato.
