(di Marcello Marascio)
Domenica 28 ottobre 2012 si è svolto a Sainte Maxime, nel dipartimento del Var, il Grande Capitolo Biennale della Confrerie l’Olivado de Provence.
E’ da 37 anni che l’ Olivado de Provence promuove la passione per la pianta dell’ olivo, con riunioni culturali, capitoli e conferenze. La cultura dell’ olivo è un pretesto per mantenere viva l’amicizia e la convivialità che sono un appannaggio delle popolazioni provenzali.
Molte ricette gastronomiche sono legate alla trasformazione delle olive, come per esempio la “Tapenade”. Questo pâtè d’olive si prepara con olive nere snocciolate, capperi, senape, olio d’oliva extra vergine, acciughe, cognac fine champagne, erbe provenzali, pepe, il tutto finemente mixato, e si mangia su pane abbrustolito o con verdure crude.
Dopo la sfilata nelle vie della cittadina e la Messa, il Capitolo si è concluso con le intronizzazioni e il pranzo gastronomico.