(di Marcello Marascio)
Ogni anno la seconda Domenica di Settembre, 14.000 uova sono rotte per una Omelette Gigante nella cittadina di Saint Aygulf (dipartimento del Var).
Con una padella smisurata di 3 metri di diametro, la Confraternita dell’ Omelette, fa cuocere la frittata di uova nell’ olio d’oliva con aggiunta di aglio, prezzemolo, erbe di Provenza, sale e pepe.
Questa omelette é poi offerta gratuitamente a più di 2.000 persone in una grande manifestazione gastronomica a cui partecipano i membri delle Confraternite mondiali che tramandano la stessa tradizione nelle loro contrade: Dumbéa in Nuova Caledonia, Abbeville negli Stati Uniti, Granby nel Quebec, Malmédy in Belgio, Pigûé in Argentina e Bessières in Occitania.