Giovedi 27 ottobre 2011 Cortemilia ha sfidato a “La prova del cuoco”, nota trasmissione di Rai Uno, la vicina Borgio Verezzi presentantando ai fornelli Carlo Zarri celebrato cuoco con mamma Emilia e, come supporter, La Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa rappresentata dal Gran Maestro Luigi Paleari, della Vice Presidente Aggiunta Vanna Burdese con la presenza della bella “Nizurera” (raccoglitrice di nocciole) Vittoria Caffa.
Antonella Clerici si è avvalsa della consulenza di Franco Martinetti, esperto gastronomo.
I piatti presentati sono stati quelli della stretta osservanza contadina: la celebri raviole al plin in scodella coperte da buon vino rosso e, come secondo, un piatto “storico” rigosamente langarolo, ma preparato in modo innovativo: formaggetta di Langa tiepida con cipolle rosse e aceto balsamico.
Di seguito la ricetta in omaggio ai nostri lettori:
Far caramellare le cipolle rosse in padella con zucchero e aceto balsamico. Mettere la formaggetta nel forno a 50 gradi e spegnerlo appena si sia ammorbidita. Impiattare le cipolle, adagiarvi la formaggetta e poi ricoprirla a fontanella con granella di nocciola.
Il responso del televoto non è stato clemente ma l’importante per noi era esserci per mettere un po’ sotto le luci della ribalta Cortemilia, la sua nocciola, la sua gente, la sua Confraternita e… c’eravamo.