07.06.2026
La Confraternita del Ris in Cagnun cul Persic, ha lo scopo di tutelare e diffondere la conoscenza della cucina rustica e tradizionale varesina, tutelare e garantire il rigoroso rispetto della ricetta per la preparazione del Ris in Cagnun, unitamente ad altri piatti tipici della cucina lacustre, intrattenere relazioni con altre confraternite per uno scambio reciproco di conoscenze.
La Confraternita del Ris in Cagnun cul Persic si impegna a valorizzare la filiera locale, supportando i pescatori del lago e i produttori di burro e formaggio della zona.
Questo piatto rappresenta l’unione perfetta tra l’economia rurale della pianura/collina (il riso e il burro degli allevamenti) e l’economia ittica del lago (il pesce persico). Un legame geografico commovente racchiuso in un unico piatto.
A rappresentarci avevamo il Gran Maestro Ginetto Pellerino e Bruno Del Piano con le rispettive consorti. Tra gli ospiti di quest’ultimo convivio anche il Ministro dell’Economia Giancarlo Giorgetti.
