(di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) La primavera ha finalmente messo giudizio e con le temperature siamo tornati alla normalità quindi, col cuore in pace possiamo parlare, in special modo chi abita in collina o nelle nostre montagne, di primule e tarassaco. Nei boschi, infatti, macchie gialle indicano che le primule stanno sbocciando e il …
(di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) Ogni regione ha qualche variante nel presentare la polenta, Cortemilia e l’alta Langa ne hanno ben due e, se si considera la classica con un sugo rosso, le varianti diventano tre. Per prima cosa bisogna mettere i puntini sulle “i” e cominciare dalla base. La farina gialla deve provenire …
Pubblichiamo di seguito la mail che abbiamo ricevuto alcuni giorni fa: Buongiorno, ho avuto la fortuna di partecipare a questo evento e di conoscere il Gran Maestro Luigi Paleari. Ho riportato sul sito dell’Accademia Italiana Degustatori di Riso, che ha un blog annesso, la ricetta del risotto alla nocciola, un piatto tutto piemontese che in …
(di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) Una storia iniziata più di trent’anni fa, 34 per l’esattezza, per la lungimiranza di don Cavallo, parroco di Cervere, piccolo paese sulla statale Asti-Cuneo tra Bra e Fossano ricco di una Torre, un fiume, lo Stura di Demonte e una certa celebrità per i pescatori di barbi e per …
Omaggio a Carlo Arpino (di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) Settembre è una sinfonia di corolle gialle che spuntano nei posti più impensati: lungo le strade di campagna, negli incolti, nei mucchi di macerie di scavi, nei ripari elevati con terra a far da argini alle esondazioni. Con il loro giallo intenso segnano un po’ …
(di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) Settembre offre un’incomparabile esplosione di colori sui banchi di frutta e verdura al mercato. Pennellate di puro colore sono le ceste dei peperoni, in grande contrasto con il verde delle zucchine e le sfumature dei tanti verdi delle insalate: Il rosso acceso violento, quasi granata, dei pomodori impilati in …
(di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) In realtà sarebbe più esatto parlare di dilemma di inizio inverno; o, ripensandoci ancora, potrebbe essere un dilemma estivo. Meglio spiegare… sennò non se ne viene a capo. Sono influenzato dai docenti culinari che invadono la mia quotidianità; non c’è programma televisivo che non sfoggi qualche ricetta; e Masterchef …
(di Livio Bramardi e Cristina Sampiero) Fine febbraio. Dopo tanto brutto tempo, una domenica di fine febbraio un po’ assolata è un invito ad andar per Langa, a trovar amici; meglio, se questi hanno un buona trattoria. Ed allora si prenda la strada per Serralunga d’Alba; ai piedi della collina basta alzar lo sguardo e …